2025大阪・関西万博「北海道昆布WEEK」において

安井副理事長と木下研究開発部長が講演いたしました。（講演報告）

出展日：令和７年7月25日（金）

場　所：2025大阪・関西万博会場

【講演概要】

・「昆布」は大阪・関西と函館・北海道を結んで開く、海の宝

　　（公財）函館地域産業振興財団　副理事長　　　安井　肇　

　　「海藻は食品としても海洋生態系の基礎としても特徴的な生物」であることから、海藻の種類や生態、利用法などを解説しました。また、「昆布は、大阪・関西と函館・北海道が輝く、持続的な海洋資源」であるため、環境変化に対応する海藻と人間の良好な関係Well-Beingな昆布産業を築いていくことが大切であるとお伝えしました。

 

 

 

 

 

 

 

・昆布の魅力と可能性～新たな食文化の創造を目指して～

　　（公財）函館地域産業振興財団　研究開発部長　木下　康宣

　　昆布利用の歴史と現状について、日本では８世紀の「続日本紀」に、昆布とみられる記述があること等から、昆布は日本人にとって古くから大切な食材だったこと、北前船輸送が各地で異なる食べ方を生んだことを解説しました。

　　最後に昆布の生産現場を紹介し、「日本の食文化を守るためには昆布産業の持続化が必要で、ぜひ昆布文化に関心をもってほしい」とお伝えしました。